名人坊是知名的香港米其林高級粵菜餐廳,由漢來大飯店代理的旗下餐飲品牌,
相繼從高雄、台中、台南,一路開到北部,目前也有了台北敦化店、台北大直店
全台的名人坊餐廳分店,分別設立在漢來大飯店與百貨內部的櫃位,走精緻粵菜的路線。
名人坊大直店包廂
今天在北京廳用餐,北京廳屬於可以容納8-10人用餐的包廂,包廂內的設備也相當齊全,麥克風、投影機等
平日午餐的低消為是12,000
晚間及假日午晚餐為16,000
十人包廂共有七間,還有一間20人的包廂,
所有包廂都是輕隔間可以打通,最多容納人數為50人
另一排的包廂打通,也可以容納30人左右。
名人坊也蟬聯九年榮登香港米其林星榜的,菜色全由有隱世廚神之稱的富哥精心研發
菜單上翻開更是有「TOP10 富哥十大名菜」,跟著點絕對不會錯
當初廚神富哥在香港蘭桂坊裡開了他第一家餐廳,相繼有許多名人前往,許多知名的港星與饕客們也就此愛上,
現階段的名人坊打造成以黑色系為主的低調奢華風格,也跟一般的餐廳不同的是
名人坊有非常多包廂,以台北大直店來說,就超過十間以上,以及桌間距離寬敞的座位
相當適合做為公司尾牙、家庭聚餐、商務聚餐等,需要私密空間或隱密性高的用餐環境。
名人坊消費模式分為單點與套餐,可以依預算靈活搭配,其實套餐的價位非常划算
比起單點更能控制預算,然後一次吃到多種招牌菜色
套餐的價位落在1,680至12,800,需另加一成服務費
茶種有香片、烏龍、普洱茶,每位茶資為30/人。
入座後看到桌巾折成相當立體的桌巾花,覺得這功夫也太厲害了
光是餐具就好幾種,其中有兩雙筷子也非常得體,其中一雙為用來夾菜的公筷
桌上的醬料有乾辣椒油、朝天椒辣油、芥末醬,有些菜色沾了之後美味度又提升了不少
髮絲牛百葉
我們的開胃前菜很快就上桌了,將牛肚切得很細很像髮絲一樣
但這道不是涼菜有點出乎我的意料,沾取些許朝天椒辣油非常對味
五香滷牛腱
持續飄香的五香滷牛腱需經過一天一夜以上的浸泡
使的醬汁香氣能夠讓人食指大動,滷牛腱也已經變得相當軟嫩
但這道吃起來沒有想像中的入味(我是重口味人)實在是略為可惜,聞起來是非常香的的醬汁呢
不過醬汁不夠重鹹沒關係,可以沾名人坊特製的朝天椒辣油就非常好吃!
焦糖叉燒
使用上等黑毛豬的豬肉,裹一層蜜糖去做炙燒,吃起來會甜甜的,
搭配檸檬片吃起來就是酸酸甜甜,也可以分開吃,不過夾檸檬片的滋味更有層次。
卡滋的口感讓人欲罷不能,這盤真的很快就被我們四位掃空
這道料理也在我們當天點的菜裡,位居前三名無法定奪他名次的位置
焦糖叉燒與切的非常薄的檸檬片交錯,擺盤為長條狀十分精緻
一口夾起將檸檬一起入口,那脆皮的焦糖搭配叉燒恰到好處的厚度,真的是必點👍
完全不乾柴肥瘦相間的肉質口感,真的讓叉燒變得非常好吃
眉豆蓮藕褒軟骨排
眉豆蓮藕褒軟骨排為十月份的冬季限定湯品,沒想到時令的蓮藕、山藥如此綿密好吃!
燉煮至十分軟嫩入味,特別挑選非基改的台南白河蓮藕,真的吃起來會牽絲,
現在正是蓮藕最好吃的時節,也使用有機的紅棗等食材去燉煮,喝起來真的溫潤好喝
西施排骨採豬腿部的旁邊帶軟骨的部位,是好吃的豬軟骨,軟骨可以細細咬碎相當營養
喝一口煲成淡褐色的湯頭,真的是相當入味好喝的湯品
我們一致可以給眉豆蓮藕褒軟骨第二名的寶座
這湯頭真的很不平凡,不是家常味而是那種很精緻的味道
裡頭還有對女性很好的眉豆,可以順便補充大豆異黃酮
富哥招牌蝦餃皇
食用金箔使用的相當不手軟,每人一份的富哥招牌蝦餃皇,
以個人蒸籠的形式上桌,外緣是金屬的設計,不易被燙到端上桌也更為精緻
要看得出一家粵菜餐廳蝦餃皇做得好不好,就要看它的透度如何
名人坊的蝦餃皇在光線下真的可以透光,還有金箔點綴真的是相當貴氣的外表
蝦都是使用原食材,無添加物、沒有添加硼砂的大小,
蝦味都還在而且是一整尾完整的蝦仁,我咬下去貌似有兩尾蝦,飽嘴彈牙的口感難以忘記
桌上的醬料有三種,分別是使用乾辣椒去炒辣油、朝天椒去炒的辣醬、黃芥末,
都很適合搭配港點系列的菜色,我自己特別喜歡朝天椒那款辣醬,非常香!
燕窩釀鳳翼
燕窩釀鳳翼是名人坊十分代表性的菜色,可以說是招牌菜燕窩使用雞高湯煨煮過,
需半天到一天的時間製作,相當耗時耗工的製成,造就一隻隻的燕窩釀鳳翼
裡面包的是來自印尼的燕窩,做法是先將雞翅膀的內部淨空,再將燕窩塞進去封口
再用醋水把雞翅做吹乾的動作,接著以高溫熱油淋在皮上,達到皮脆多汁的口感
二節翅兩跟骨頭中間段,食用的時候可以從這邊直刀下手,再使用刀叉切成三至四等份不同的大小
可以避免被燕窩燙傷、或是燕窩跑出來,不容易完整食用
骨頭已經被師傅手工取出,所以切下去的時候,整個包廂只有脆皮卡滋聲,
此起彼落的聲響也吃不到骨頭,裡頭飽滿的全是燕窩的精華
香港本店當年在米其林評鑑的時候,當時的評審們都非常喜愛,也是富哥擔任林百欣先生的私廚時設計的菜色。
燕窩釀鳳翼真的是名人坊最不得了的菜色了,難怪名人坊有米其林星級殊榮啊!
別看它小小一隻鼓鼓的雞翅外觀,這是一隻鑲金的鳳翼呢
單隻的價格高貴的讓人不忍單點,畢竟一隻就要560
沒品嚐過它的滋味可能會不小心跟他擦身而過
真的是四人投票一致通過,燕窩釀鳳翼是名人坊第一名的菜色
來名人坊千萬必吃燕窩釀鳳翼!!!!!! 包準你會留著眼淚說怎麼有這麼好吃的東西呢?
招牌網通腸粉
通常炸兩腸粉都會有油條,名人坊以米網取代油條,所以更為健康
但不影響口感接近油條的酥脆,裡面包裹的是大蝦仁
腸粉醬汁可以直接豪邁的從腸粉正中間淋下去
但因為我要拍照,所以請服務人員協助從旁邊慢慢淋
如果直接從上方淋下去應該會更好吃,因為米網沾滿醬汁,會變得更入味、濕潤。
金銀蒜長春捲
金銀蒜指的是兩種蒜頭,鮮蒜跟熟蒜,因為經過淬鍊後有完美的均衡比例
所以吃起來並沒有蒜頭的辛辣味、嗆味,裡面滿滿的蝦子製成的蝦漿,
可以直接吃再搭配梅子醬沾取食用,在酥脆中還吃的到蝦子的飽滿餡料呢
我上一次至名人坊用餐也有點金銀蒜長春捲,我個人還蠻喜歡的,一份四條、一人吃一隻剛好!
脆皮炸子雞
脆皮炸子雞也是富哥十大名菜之一,全雞份量十分的多
香酥脆口不柴的雞肉是炸子雞的特色,沾上黃芥末、特製椒鹽特別美味
使用均重1.8公斤的雞去製作,油淋過產生油亮的雞皮光看外觀就覺得有脆感,也真的是十分入味好吃呢
鼔椒炒肚尖
炒肚尖是指使用新鮮的豬肚,取中間的部位,需要使用到四塊豬肚
才能造就一盤完美的炒肚尖,以大火快炒,需要的是火侯的功夫吃起來又嫩又脆,非常好吃
生菜包和牛鬆
和牛鬆添加了松子、荸薺、香菇、油條、洋蔥丁,
吃起來有點QQ帶有膠質的口感,配上清爽的生菜相當爽口呀!
富哥招牌炒飯
名人坊的招牌炒飯,相當特別之處在於使用的是長條狀的泰國香米、切成細碎的青蔥
不添加任何一滴油,純粹使用大火鬆炒,需考驗主廚的功力
這炒飯吃起來鍋氣十足,真的不是家常炒飯或是一般油膩的炒飯可以比擬的爽口
金黃流沙包
香港客人習慣使用筷子戳一個洞一方面測試溫度,一方面也比較不容易燙傷
我自己是喜歡直接對半捏開,金黃流沙包對半剝開後,流沙奶皇隨即流出,濃郁的金黃色澤
吃得在飽也要留一點胃給甜點,但老實說我的鹹食胃跟甜食胃是分開的
吃起來帶有沙沙的口感,甜鹹交錯不膩口,Q彈有勁的外皮也是一大功臣!
金箔芝麻糕
名人坊使用嘉義上選黑芝麻製作,芝麻有抗氧化的益處!
芝麻糕在台灣的港式飲茶較為少見,名人坊這道金箔芝麻糕,可真的是重本呢
濃郁的芝麻食材熬煮製成的糕狀甜點,接近灰黑色的芝麻糕
以高貴的金箔大量點綴,真的像極了藝術品,讓身價翻了好幾倍
金箔的奢華不斷在燈光下閃耀,入口是超級濃的芝麻味,推薦吃飽後來一塊
蛋白杏仁茶
採用新鮮的南北杏,用香精跟杏仁粉泡的杏仁茶完全不同
最後加入蛋白,所以喝起來更滑順、更濃郁!
十分道地的蛋白杏仁茶,從未喝過如此濃郁的杏仁茶,真的是真材實料
以港式的作法,有點像燉奶的濃郁度,冒著泡沫的杏仁茶
使用湯匙撈起還帶有些許黏稠度,十分好喝完美
喝了這碗後,與同行友人我們都感到非常滿足,不斷讚嘆著名人坊的服務精緻、餐點美味度都是非常值得推薦給大家的。
餐廳資訊
漢來名人坊 台北大直店
地址台北市中山區敬業三路123號 2F(ATT 4 Recharge )
電話(02)7701-2111
營業時段
平日午餐11:30-14:30平日晚餐17:30-21:30
假日午餐11:00-15:30假日晚餐17:00-21:30
